Poitrine de bœuf avec sauce au citron et à l'origan

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge.
  • 12 gousses d'ail.
  • feuilles d'origan.
  • 1 cuillère à soupe. sel casher.
  • 2 cuillères à soupe. grains de poivre noir.
  • 1 cuillère à soupe. baies de genièvre.
  • 1 première poitrine de poitrine.
  • 2 qt. bouillon de poulet ou bouillon faible en sodium.