Carpaccio de boeuf aux câpres croustillantes et ingrédients au romarin

Ingrédients

• Un rôti de filet de bœuf paré de 1 livre.
• Huile d'olive extra-vierge fruitée, à brosser.
• Sel casher.
• Poivre fraîchement moulu.
• Huile végétale, pour la friture.
• 1/3 tasse de feuilles de romarin légèrement tassées (à partir de 3 gros brins)
• 1/4 tasse de câpres, égouttées et épongées.
• Jus de citron frais, pour le brossage.