Loup de mer du Chili avec ingrédients au pesto aux épinards et à l'avocat

Bar du Chili avec pesto aux épinards et à l'avocat

• 4 morceaux de bar chilien sauvage.
• sel casher.
• poivre noir moulu frais.
• 2 tasses de bébés épinards.
• 1/2 tasse de persil frais haché, plus un supplément pour la garniture.
• 1 gousse d'ail écrasée.
• 1/4 tasse de noix hachées.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.