Poulet parmesan croustillant avec tomates et ingrédients de la mozzarella

Poulet Parmesan Croustillant aux Tomates et Mozzarella

1. 4 poitrines de poulet, pilées 1/2 "d'épaisseur.
2. sel casher.
3. 1 1/2 c. chapelure panko.
4. parmesan fraîchement râpé.
5. 2 gros œufs battus.
6. 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge.
7. 2 cuillères à soupe. huile de canola.
8. 125 grammes. mozzarella fraîche, tranchée finement.