Ajoutez les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l'huile, saler un poivre, remuer doucement pour enrober et transférer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, et ajouter le thym frais. Rôtir au four chaud pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour évacuer l'excès d'huile et servir.