Croque Madames aux ingrédients de la tomate et du jambon au romarin

Croque Madames au jambon tomate et romarin

• 5 cuillères à soupe beurre non salé, divisé.
• 3 cuillères à soupe farine tout usage.
• 2 c. lait entier.
• 5 onces Gruyère râpé, divisé.
• Une pincée de muscade.
• sel casher.
• 4 tranches de pain de blé entier rustique (de préférence à partir d'un pain rond)
• 2 cuillères à soupe. plus 1 c. Moutarde de Dijon.