Quiche au fromage de chèvre avec des ingrédients à la croûte brune

Ingrédients

1. 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli, et plus pour la poêle.
2. 1 paquet (1 livre) de pommes de terre rissolées surgelées, décongelées.
3. 12 gros œufs.
4. Gros sel et poivre moulu.
5. 1 1/2 tasse de crème sure faible en gras.
6. 1 paquet (4 à 5 onces) de fromage de chèvre à pâte molle, température ambiante.
7. 4 oignons verts, tranchés finement.