Aubergines grillées avec vinaigre balsamique, feta et ingrédients de la baguette grillée

Ingrédients

1. 2 1/2 livres de petites aubergines, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.
2. Gros sel et poivre fraîchement moulu.
3. 1 tasse d'huile d'olive extra vierge.
4. 2 cuillères à café de thym frais haché.
5. 1 tasse de vinaigre balsamique.
6. Huile végétale, pour griller.
7. 1 baguette, coupée en deux dans le sens de la longueur.
8. 6 onces de fromage feta.