Malheureusement, il n'y a aucun moyen de l'éviter complètement, car les avocats doivent être exposés à l'air à un moment donné, mais le célèbre chef Nick Stellino a déclaré à RD que les couteaux en métal, en particulier ceux contenant du cuivre et du fer (qui sont des couteaux en acier inoxydable), initient enzymatique brunir plus rapidement.