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Semblable à la semoule de maïs, le gruau est fabriqué à partir de maïs séché et moulu, mais il s'agit généralement d'une mouture plus grossière. Les gruaux sont souvent fabriqués à partir de hominy, qui est du maïs traité avec de la chaux - ou un autre produit alcalin - pour enlever la coque. ... Le gruau est souvent servi assaisonné de fromage et d'autres ingrédients salés tels que du bacon, du crabe ou des crevettes.
