Le temps de cuisson variera en fonction de la fraîcheur des haricots; cela peut prendre de 45 minutes à 1h30. Lorsque les haricots sont prêts, ils doivent être tendres et la peau douce. Égouttez-les, assaisonnez de sel et de poivre et incorporez l'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez conserver le liquide de cuisson à utiliser pour la soupe.