Préchauffer le four à 425 ° F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Utilisez une fourchette pour percer quelques trous dans les pommes de terre. Déposer sur la plaque à pâtisserie, frotter avec de l'huile d'olive et saupoudrer généreusement de sel de mer partout. Cuire au four de 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et que la peau soit croustillante.