Comment faire sécher une dinde en saumure

Une saumure sèche, également appelée pré-salage, assaisonne la dinde comme une saumure humide plus traditionnelle, mais elle n'utilise pas d'eau. Au lieu de cela, une saumure sèche consiste à frotter le sel, les assaisonnements et / ou le sucre directement sur la viande et la peau, puis à laisser la viande reposer au réfrigérateur pendant un certain temps avant la cuisson..