Le séchage au four des tranches coupées - le griller très légèrement - fonctionne le mieux, mais à la rigueur, vous pouvez également couper le pain la veille et le laisser reposer sur une grille de refroidissement jusqu'au matin, ou simplement griller légèrement dans le grille-pain. . La clé est de sécher l'extérieur tout en laissant l'intérieur humide.