Guar

comment utiliser la gomme de guar dans la crème glacée

comment utiliser la gomme de guar dans la crème glacée

La gomme de guar doit être ajoutée au mélange de crème glacée avant le barattage. Ajoutez-le lentement, saupoudrez-le sur le dessus du liquide tout en remuant ou en fouettant. L'ajouter trop rapidement entraînera des grumeaux. Il existe d'autres alternatives à la gomme de guar qui peuvent avoir le même effet stabilisant sur la crème glacée.

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