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Quand garder le couvercle fermé La cuisson d'une soupe, d'un ragoût ou d'une sauce à découvert permet à l'eau de s'évaporer, donc si votre objectif est de réduire une sauce ou d'épaissir une soupe, sautez le couvercle. Plus vous cuisez votre plat, plus il y a d'eau qui s'évapore et plus le liquide devient épais, ce qui signifie que les saveurs deviennent également plus concentrées..
