Ingrédients de la dinde farcie de Mario Batali

Dinde farcie de Mario Batali

• 1 poitrine de dinde entière.
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
• 3 cuillères à soupe plus 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge.
• 1 1/2 lb de pancetta.
• 1 1/2 lb d'épaule de porc hachée.
• 10 pruneaux.
• 12 châtaignes.
• 2 c. chapelure fraîche.