Nachos avec poblanos, salsa fraîche et ingrédients de guacamole

1/2 tasse de crème mexicaine (ou crème sure) 1/4 tasse de fromage Cotija émietté.
...
Pour la salsa:

• 2 cuillères à café huile de canola.
• 3 piments d'arbol séchés, sans tiges.
• 8 tomatilles (environ 3/4 livre), décortiquées, rincées et grossièrement hachées.
• 3 tomates italiennes, pelées et hachées grossièrement.
• 1 cuillère à café sel casher.
• 1/4 c. À thé poivre noir fraichement moulu.