Chili de porc aux haricots et ingrédients maison

Ingrédients

• 1/2 tasse de haricots roses séchés, cueillis et rincés.
• 8 tasses d'eau, 4 tasses très chaudes.
• 6 piments guajillos séchés, épépinés.
• 2 piments chipotle séchés, épépinés.
• 4 grosses gousses d'ail écrasées.
• 1 oignon moyen, haché grossièrement.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• 1/2 cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain.