La meilleure température de cuisson pour un steak de faux-filet est de 135 degrés Fahrenheit, ou moyennement saignant. A cette température, la viande est tendre et juteuse, avec une jolie couleur rose. Lorsqu'un faux-filet est cuit à des températures plus élevées, la viande sèche et prend une couleur grise.