Flétan rôti avec ingrédients de fenouil braisé au vin

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 3 bulbes de fenouil, coupés à travers les noyaux en quartiers de 1 pouce d'épaisseur.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu.
• 1/4 cuillère à café de poivron rouge broyé.
• 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de vin blanc sec.
• 1/4 tasse d'eau.
• 2 feuilles de laurier.
• 1/4 tasse de raisins secs dorés.