Sunchokes rôtis avec des ingrédients au beurre de Bagna Cauda

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
• 2 livres de jeunes topinambours, brossés et coupés en deux sur la longueur.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 4 gros filets d'anchois, émincés.
• 2 grosses gousses d'ail émincées.
• 1/4 cuillère à café de poivron rouge broyé.
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.