Saumon poêlé avec crêpes de pommes de terre et sauce au yogourt

Saumon poêlé avec crêpes de pommes de terre et sauce au yogourt

• 4 pommes de terre rousses lavées et pelées.
• 1 gros oignon.
• sel casher.
• 4 morceaux de saumon environ 2 Lbs.
• 1 citron.
• 1 tasse de yogourt grec nature.
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
• 1 cuillère à soupe de beurre.