Ingrédients de la tarte aux cerises aigres

5 tasses de cerises aigres entières dénoyautées ou de cerises douces foncées (environ 2 livres de cerises entières non dénoyautées)
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Croûte:

• 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie.
• 1 cuillère à soupe de sucre.
• 3/4 cuillère à café de sel.
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé refroidi, coupé en cubes de 1/2 po.
• 5 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée.