Focaccia au levain

Ingrédients

1. 1 1/2 tasse (340g) de levain mûr (nourri).
2. 1 1/2 tasse (340g) d'eau tiède.
3. 6 tasses (723 g) de farine à pain King Arthur non blanchie.
4. 6 cuillères à soupe (74 g) d'huile d'olive, plus un supplément pour la poêle et le dessus de la focaccia.
5. 1 cuillère à soupe (18 g) de sel.
6. 2 cuillères à soupe (43g) de miel.
7. 1 cuillère à soupe de levure instantanée.