Pressez la moitié du jus de citron à l'intérieur de l'artichaut. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, le fromage râpé, le persil, l'ail, le sel et le poivre. Remplissez chaque feuille de farce jusqu'à ce que les artichauts soient bien tassés. Arroser d'huile d'olive puis presser plus de jus de citron sur les artichauts.