Soupe aux pois sucrés avec crème Majorero et chips de Roncal

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
• 1 grosse échalote, tranchée finement.
• 1 branche de thym.
• 1/3 tasse de vin blanc sec.
• 3 tasses d'eau.
• 5 tasses de pois surgelés (25 onces)
• Sel.
• 1/2 tasse de persil plat haché.