Que sont le tempeh et le tofu? Le tempeh et le tofu sont des produits transformés à base de soja. Le tofu, qui est plus répandu, est fabriqué à partir de lait de soja coagulé pressé en blocs blancs solides. ... Le tempeh est moelleux et a un goût de noisette et de terre, tandis que le tofu est plus neutre et a tendance à absorber les saveurs des aliments avec lesquels il est cuit.