Gelées à l'orange du temple avec ingrédients de la meringue fouettée

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de jus d'orange temple frais, filtré (à partir de 4 grosses oranges)
• 1/4 tasse plus 2 1/2 cuillères à soupe de sucre.
• 1 cuillère à soupe plus 3/4 cuillère à café de gélatine non aromatisée (1 1/2 enveloppes)
• 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé.
• 2 cuillères à soupe d'eau.
• 1 gros blanc d'oeuf.