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Le régime Atkins soutient que manger trop de glucides - en particulier le sucre, la farine blanche et d'autres glucides raffinés - entraîne des déséquilibres de la glycémie, une prise de poids et des problèmes cardiovasculaires. À cette fin, le régime Atkins limite les glucides et encourage à manger plus de protéines et de graisses.
