Soupe aux tomates et poivrons avec ingrédients enrobés de jambon et de roquette

Ingrédients

• 1 poivron rouge, coupé en quartiers (côtes et épépins enlevés)
• 3 pintes de tomates cerises.
• 1 tasse de jus de tomate.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Gros sel et poivre moulu.
• 3 onces de fromage de chèvre frais, température ambiante.
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé.
• 4 wraps au pain lavash.