Alors que Pâques tombe au printemps, la viande préférée en Angleterre, en Écosse, au Pays de Galles et en Irlande est l'agneau - et le meilleur agneau de tous est l'agneau du début du printemps. Un simple gigot d'agneau rôti farci ou un gigot désossé farci d'herbes fraîches est toujours un favori.