Ingrédients des boulettes de viande à la dinde et à la pancetta

Boulettes de dinde et pancetta

• 1 lb de dinde hachée (de préférence 7 pour cent de gras)
• 1 once. pancetta finement tranchée.
• chapelure fine fraîche.
• 1 cuillère à soupe. sauge fraîche finement hachée.
• 1 cuillère à café zeste de citron finement râpé.
• 1/2 oignon.
• 1 gousse d'ail.
• De gros sel.