Qu'est-ce que le gluten de blé vital et comment l'utilisez-vous?

Vital Wheat Gluten (VWG) est essentiellement fabriqué à partir de gluten, la principale protéine du blé. Il est fait en lavant la pâte de farine de blé avec de l'eau jusqu'à ce que tous les granules d'amidon aient été enlevés. Il peut être ajouté à la farine tout usage ou ordinaire pour augmenter les niveaux de protéines et le développement du gluten.