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Le type de pomme de terre compte: le cireux est meilleur que l'amidon Ce qu'il faut rechercher: Les pommes de terre rouges, nouvelles ou alevins sont les variétés les plus courantes. Entre les deux: également connues sous le nom de pommes de terre tout usage, elles contiennent plus d'amidon que les pommes de terre cireuses, mais fonctionnent généralement bien dans la plupart des plats de pommes de terre, y compris la salade de pommes de terre.
