Ingrédients Beignets de courgettes et ricotta

Ingrédients

• 2 livres de courgettes (4-5 moyennes), grossièrement râpées.
• 2 cuillères à café de sel, et plus si nécessaire.
• 1 petit bouquet d'oignons verts, partie blanche et vert clair, haché grossièrement.
• 1/4 tasse de persil frais haché.
• 4 gousses d'ail émincées.
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• 1 tasse de ricotta au lait entier.