Re: Une question sur la congélation du ceviche. Congelez les filets entiers. Si vous ajoutez le poisson à l'acide, il continuera à le ronger et vous obtiendrez éventuellement de la pulpe de poisson pâteuse. C'est tellement mieux quand le processus est refait. Les acides et les protéines ne tiennent pas ou ne gèlent pas bien ensemble.