Pommes de terre concassées au saumon fumé, au caviar et à la ciboulette

  • 1 c. gros sel de mer.
  • 2 grosses pommes de terre Yukon Gold.
  • 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel.
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge.
  • Sel et poivre fraîchement moulu.
  • 1 cuillère à soupe. ciboulette finement hachée.
  • 125 grammes. tranches de saumon fumé.
  • 1 once. caviar sevruga ou osetra *