dois-je faire tremper l'aubergine avant la cuisson

De nombreuses recettes demandent de saler et de rincer l'aubergine avant de la cuire pour en tirer son amertume. ... Cette technique de trempage d'aubergines tranchées ou hachées dans de l'eau salée est particulièrement utile lors de la fabrication d'aubergines grillées. Vous pouvez saumurer l'aubergine pour une utilisation dans n'importe quelle recette (qu'elle demande du saumurage ou non) en utilisant cette méthode.