Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre des deux côtés. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajoutez le steak. Cuire jusqu'à ce qu'il soit très saisi, environ 5 minutes, puis retourner et ajouter le beurre et le romarin.