- Filet. Autres noms: Filet mignon, Châteaubriand, filet, filet. ...
- Bande de New York. Autres noms: NY strip, Manhattan, Kansas City strip, top surirloin, top loin, contre-filet. ...
- Porterhouse. Autres noms: T-bone, dattes. ...
- Ribeye. Autres noms: Entrecôte, Delmonico, Filet de scotch, Spencer, marché, beauté. ...
- Bifteck de flanc. ...
- Bavette.