Ramen végétalien avec ingrédients de légumes miso rouge rôti

Pour les légumes miso rouges rôtis:

• 6 onces. petits champignons portobello, coupés en quartiers, les tiges enlevées et jetées.
• 5 onces champignons shiitake (bouchons réservés uniquement)
• grosse carotte, tranchée finement.
• têtes de bébé bok choy, coupées en quartiers.
• edamame décortiqué.
• 1 cuillère à soupe. pâte de miso rouge.
• gousses d'ail, râpées.
• 1 cuillère à café gingembre, râpé.