Poulet à la sauce crémeuse aux tomates séchées au soleil

Ingrédients:

• 8 cuisses de poulet avec la peau et avec os.
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé.
• 3 gousses d'ail émincées.
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus, au goût.
• 1 tasse de bouillon de poulet.
• 1/2 tasse de crème épaisse.
• 1/3 tasse de tomates séchées au soleil en julienne dans l'huile d'olive, égouttées.