Poules d'Inde rôties avec sauce au cumin et aux dattes

Ingrédients

• Deux poules d'Inde de 2 1/4 livres ou 2 petits poulets.
• Sel et poivre fraîchement moulu.
• 1/2 citron, coupé en 8 morceaux.
• 1/2 bâton de beurre non salé, ramolli.
• 1/2 tasse d'eau.
• 4 petites gousses d'ail.
• 2 dattes Medjool dodues dénoyautées.
• 1/2 tasse de pinot noir.